江西安福：春晒火腿正当时

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央广网安福2月17日消息（记者邓玉玲）初春时节，江西省吉安市安福县平都镇十里村村民的房顶、场院、阳台处处可见晾晒的火腿。十里村是安福县有名的火腿村，该村火腿加工历史悠久，全村年产火腿2万余条，眼下，该村火腿加工户正抢抓晴好天气把腌制好的火腿全部搬出来，露天晾晒。

吉安市安福县平都镇十里村村民在晾晒火腿（央广网发 刘丽强 摄）

吉安市安福县平都镇十里村村民在晾晒火腿（央广网发 刘丽强 摄）

安福火腿加工要经过整形、腌制、晾晒、发酵等10多道工序，其制作技艺已列入江西省级非物质文化遗产名录。近年来，该县把火腿加工作为乡村振兴主要产业之一来抓，采取“公司+合作社+农户”的生产模式，引进先进发酵工艺，壮大火腿产业，助力农民增收，全县火腿年产量达60余万条，覆盖农户2万余户。

村民在晾晒火腿（央广网发 龚莉 摄）

关键词： 发酵工艺 农民增收