不需技术，上手就会？最低300元就能做的烤肠生意，能赚钱吗？ 环球视点

每日商报讯 “可以指导一下吗？正准备摆摊”、“有好用的烤肠机吗？”、“有姐妹赚到钱了吗”……在小红书博主“你的福气在后头”发表的《烤肠摆摊攻略》下面，不少网友纷纷咨询起摆摊卖烤肠，在这篇介绍摆摊工具清单的小红书笔记中，博主详细列出了摆摊的支出和总费用。

截至目前，获赞超5万，笔记被3.9万人收藏，博主在结尾写到：“摆烂不如摆摊，祝大家早日实现财富自由！”

(资料图)

继摆摊卖煎饼果子、气球和花之后，操作简单、成本较低的烤肠成了不少年轻人的好选择。摆摊卖烤肠，真的是一门好生意吗？

走红的烤淀粉肠

“不需技术，上手就会”？

4元一根的淀粉肠曾是不少年轻人的童年回忆。“我们小时候才1块钱1根，虽然现在涨价了，但就是想吃这个味道。”在烤肠摊前购买烤肠的小张告诉记者。

平时就喜欢吃烤淀粉肠的周女士说：“我有一天晚上想吃淀粉肠，家附近没有，开车出去找了半个多小时，才找到一个摊子，吃了才满足。”

金姐正是看准了部分年轻人爱吃烤淀粉肠，“去年下半年才开始火起来的嘛，十一月份我才出来开始卖烤肠的。”金姐是摆摊老手了，2016年前后，她就开始出来做小生意，炒面炒饭、牛肉汤、卤串都卖过。

周姐是全职摆摊，每天从下午4点半一直做到晚上12点，“有时候生意不好就坚持到凌晨1点半。”

小廖和女朋友一起出摊卖烤肠已经有半个月了。小廖是昆明人，一直在杭州工作，至今已经三年多了。烤肠摊本是他女朋友的主意，但一个人出来摆摊太辛苦了，小廖就和女朋友一起，一人烤一个小时。

周姐和小廖都表示，烤肠完全不需要什么技术，很简单，“上手就会”，周姐这样形容。

小廖的工作是视频剪辑，之前都是睡到中午十二点然后起来干八个小时，“现在为了女朋友，每天八点就起来，下午四点下班后就来帮忙了。”

周姐来自四川宜宾，三十来岁，她摆摊的时间已经有三个月了，也是全职。“之前在服装行业工作，本想摆个摊补贴一下生活开支，结果就干到了现在。”

“今年工作不是特别好找，过段时间我打算卖点别的，冰粉啥的。”周姐笑着对每满记者说。

至于出摊时间，小廖和女朋友表示， “十一点准时下班，不加班“。周姐的出摊时间则要长不少，“下午三点多、四点多、五点多”。金姐的出摊时间很自由，收摊时间也很自由，看天气、看心情，有时候晚上九点多，金姐就收摊回家了，生意好的时候也要摆到十二点。

一个烤肠摊多少钱？

最低300块可以支起

“十肠想你”是小廖摊位的名字，小桌子上不仅立着招牌，桌子下面也做了设计，“这些都是在拼多多上买的，在上面一搜，卖烤肠的全部器材用具都能找到。”

烤肠盘和炉子加起来90元，桌子130元，加上调料、包装袋等零碎物料，一个烤肠摊的成本不到300元，“这个摊位所有的东西，都是在拼多多上买的。”小廖告诉记者。

周姐的摊位比小廖要大一倍，炉子上可以放两个烤肠盘，一次同时可以烤16根烤肠。炉子就要300元，桌子也是专门定做的，700多元。“既然是全职摆摊，我投入的成本就稍微大一些。”

除了设备，周姐的调料也有些不一样，“我用的调料是自己配的，就是我老家宜宾那边的口味，香辣中会带一点麻的感觉。”

金姐的摊位相比之下是三者中最大的，在电动三轮上焊上铁架子，然后把烤炉、配料、生烤肠都放在上面，不管是出摊收摊还是转移点位，都很方便，“我老公就是卖三轮车的，我这车加电瓶也就两千多块钱，加上烤炉这些，成本三千块钱左右。”

记者在淘宝上输入“摆摊烤肠”相关关键词，就能看到摊位上售卖的淀粉肠，主要有芮源、双润两个品牌，夫宇、诚牧坊等品牌偶有出现。在搜索结果中，记者看到，有一款双润烤肠月销量达到4万单以上，该款烤肠分为50g和100g两款，100g为路边摊同款，每根均价在1元左右。在买家秀中，可以看到不少购买者是自己在家做着吃，也有烤肠摊摊主在买家秀中展示自己摆摊的故事。

记者比较后发现，单根淀粉肠的价格在1元上下浮动，最低可至0.58元/根，附赠调料竹签的套餐，单根价也在2元以下。在售后评价页面，有位网友评价“自己做做不好，还是买摊位上的好吃”。商家向记者表示，现在购买烤肠的用户，商用和自己吃的都比较多。在售卖页面，商家有5根、10根零卖的选项，也有按箱出售，单件可达到27斤的大批量选项。

记者注意到，市面上的烤肠机主要分为两款，8孔及16孔，每种还分为燃气型和纯电型，燃气型8孔机价格在150元上下，16孔则在260元左右，纯电型则会贵100-150元。

部分商家推出了全套套餐，烤肠机加折叠摊位车，并附赠烧烤技术培训电子书，总价600元左右。烤肠摊全套套餐的销量也不低，普遍在月销1000套左右，最高可达到3000多套。

四五元一根烤肠

这个生意能赚钱么？

小廖告诉记者，4元一根的烤淀粉肠，自己每晚大概能卖50-60根，“现在刚刚做了半个月，按目前的情况来看，一个月下来赚个房租钱是完全够的。”

周姐的小摊在九堡地铁站附近，每天的销量能有100根左右，“一个月能赚个6000到7000元差不多，现在有很多回头客来我这里买，他们是喜欢我做的这个调料的口味，还觉得我烤的比较脆，喜欢这个口感。”据记者观察，九堡地铁站的人流量是比较可观的，晚上十点以后，每隔5分钟左右，就会有客人来周姐的摊位购买淀粉肠。

“我做这个也没仔细算每个月赚了多少，每天卖多少也没有定数的。”金姐表示，做这些小生意主要图个时间自由，因为家里还有小孩子要照顾。“等到一年忙完，算一算存了多少钱，那就是赚了多少钱，平时我也不是很在意这些。”金姐的重心主要还是在照顾家庭上，出来摆摊就是赚个外快，为自己找些事情做。

“再摆个一个多月，可能就不摆了，天热了，生意估计就没那么好了”，小廖告诉记者。

有人想摆摊，有人想退出。在闲鱼和小红书上，可以搜索到许多烤肠摆摊相关的转让信息，转让的物品主要集中在烤肠机和摊位车，转让价格在150-400元之间，还有部分摊主会转让未售出的烤肠。转让理由也比较多，“天气热不想出摊”、“因怀孕在家休养”、“销量差”等等。

摊主们向记者表示，摆摊卖烤肠，选址很重要，要考虑人流量，还要考虑人流量比较大的时段有哪些， “同行竞争也很麻烦，有时候会遇到定价比你低的摊主，这样的价格战也让人很头疼。”

一位来自合肥的小红书博主表示，按照合肥当地3元1根、5元2根的价格，卖烤肠的毛利率只能达到52％，两人合伙经营，每天的营业额要达到700-1000元才能达到自己的预期。

现在许多摊主跟风选择了小推车作为经营摊位，但有博主表示，小推车的行动非常不便，如果当前区域的生意不好，想要更换地点，没有其他交通工具就会显得非常不便。考虑到摆烤肠摊的女性不在少数，小推车还会限制备货量，“如果想要达到每日上千元的营收，一天要卖三箱烤肠，对于我们两个女孩子，用小推车根本无法负担这样的重量”，一位小红书博主表示。

资本抢食烤肠

这条细分赛道能红多久？

有人瞄准烤淀粉肠，有人入局纯肉肠。

据36氪《2022年中国低温肉制品行业研究报告》，我国低温肉制品市场发展势头正盛，占肉制品总产量已经超过65%，而肉肠约占1/3的低温肉制品市场。写字楼下的便利店、学校门口的小店、夜市档口……现烤的肉肠随处可见。

除双汇、金锣等传统肉制品巨头外，近些年本味鲜物、锋味派、大希地等新玩家纷纷入局。

以本味鲜物为例，自2021年3月上线以后，当年销售额突破1亿元，跃居天猫烤肠类目Top2；2022双十一GMV总额同比增长530%，2022年又获得数千万元A轮融资。

来源：本味鲜物官方旗舰店

在肉源方面，本味鲜物的介绍是选取肉质营养含量更高的雪山黑猪，采用0添加配方，不做淀粉肠，打造高品质肉制品。该品牌利用小红书、抖音等社交媒体进行大范围推广。

此外，一些小众餐饮品牌也逐渐展露头角。比如在杭州龙翔桥小吃街的“唐弟兄香肠铺”，是烤肠大叔唐健的店。店里只卖烤肠，120克一根的烤肠门店价18元一根。“生意主要集中在周五、六和周日，从中午开门就会有很多人来买，一直到晚上十点收摊，一天能卖出去1000多根，其他时候就少一点，一天200多根也是有的。”香肠铺的店员告诉记者。

在“唐弟兄香肠铺”的抖音店铺页面可以看到，手作纯猪腿鲜肉烤肠，目前秒杀价14.9元每根，已售6.7万份。在评价页面中，2800多条评价里百分之八十以上都是好评，网友们表示“超级香”、“外脆里嫩”、“没有失望”，也有部分网友对烤肠的口味和摊位的环境提出了质疑，表示不满意。

老板唐健自述之前创业失败负债4600万，从自制手工香肠开始摆起小摊。现在在青岛和杭州都有了烤肠小店。在周末天气晴好、人流量大的时候，还能看到唐健在店内一边烤肠一边直播。在他的抖音号“烤肠大叔唐健”的店铺中，目前仅售卖一款纯猪腿肉香肠，100克一根，共5根，售价89.8元，需低温保存，目前已售2.4万单。在用户评价中，有用户评价这是他吃过最好吃的烤肠，也有用户评价称价格较高、性价比低等。

越来越多像“烤肠大叔唐健”这样的新餐饮消费品牌开始出现并蹿红，这或许也是本味鲜物、小牛凯西等品牌受到资本垂青的原因。从广义讲，烤肠属于预制菜范畴，近些年预制菜产业乘风而起，而烤肠因其消费场景多元、投入成本低、客单价低等优势而受宠。

另外，无论从前几年黄焖鸡米饭的崛起，还是《狂飙》之后猪脚面成为爆款，均可看出网络传播对于餐饮细分赛道的加持力量，烤肠凭借直播间和家庭版空气炸锅两大网红元素的走红，似乎也有章可循。作为很多人童年时代的回忆，烤肠这一细分产品还顶着“情怀”的光环，所以它的走红源于多层面因素的结合，但能否从网红走向长红？其实确定性并不强，因为根据过往经验，这类门槛不高的产品往往较难实现真正意义的品类升级，稍纵即逝也就不奇怪了。

来源：每日商报作者：记者 侯惠惠 刘卓黎 摄影 刘卓黎 侯惠惠

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