清炖鱼的家常做法鲤鱼_清炖鱼的家常做法

1、　　鱼的营养价值很高，但是有的烹饪方法会让鱼的营养流失，那么唯一不会让鱼失去营养的方法就是清炖了，清炖鱼的做法也有很多的，下面介绍几种家常的做法，一定要记住哦！

2、　　材料

(资料图片仅供参考)

3、　　小鲫鱼两条，豆腐、葱花、白糖、油、清水、醋、盐、鸡精各适量。

4、　　做法

5、　　将鲫鱼、豆腐、葱等材料清洗干净。

6、　　坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟。

7、　　然后放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。

8、　　放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5——10分钟，出锅前撒上点的葱花即可。

9、　　清炖鱼的家常做法你都学会了吗?加上豆腐可是一道非常养生的家常菜肴。另外，我们在做鱼汤的时候，一定要一次性加足水，如中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

10、　　做法

11、　　1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;

12、　　2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;

13、　　3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;

14、　　4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;

15、　　5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

16、　　功效

17、　　暖胃益气，润肺泽肤。

18、　　靓汤心水

19、　　先用姜块擦锅，煎鱼时不易糊底。

20、　　大头鱼本名叫鳙，因其头肥大，又叫胖头鱼、大头鱼。李时珍说它是“鱼中之下品”，“盖鱼之庸常”，故名为“鳙”。

21、　　不过鳙鱼头却非常肥美，富含胶质，因此被认为是整条鱼的精华，用来清蒸、做砂锅、火锅非常美味。

22、　　也可能是鱼头太好吃了，人们就嫌它的鱼身肉质粗，但其实细品之下，大头鱼的鱼肉并不“柴口”，还颇细嫩。

23、　　而且鱼肉的营养很丰富，蛋白质含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、泽肤等功效。

24、　　大头鱼一般都体形巨大，三四斤谓小，6斤以上才“入流”，这可能也是阻碍一般家庭吃整鱼的又一原因。

25、　　不过如果有家庭宴席，不妨做道清炖大头鱼，这般清炖鱼做法简单，甚至不用先煎香鱼，烧开一锅水，将斩件弄清爽的鱼块放入焖煮半小时。

26、　　下点香菜、葱花，或白菜之类的青菜一滚，便可大快朵颐了。

27、　　当然，多数人喜欢的还是鱼头，剁椒蒸、砂锅焖、或用豆豉辣椒酱煮，非常惹味，让人胃口大开。

28、　　至于剩下的"鱼身，其实也不是“鸡肋”，用少许盐和酱油腌好，慢火煎香后再放少许水和辣酱等调味料焖一下，便又是一道下饭好菜了。

29、　　豆腐清炖鱼，本就是一道美味菜肴，更何况是清炖大头鱼呢，想吃吗，那就快买条鱼回家做吧。

30、　　清炖红蟹鱼

31、　　材料

32、　　精盐适量，白醋，姜，葱，红蟹鱼，香菜，高汤精

33、　　做法

34、　　1.将鱼内脏清理干净，鱼洗净后在鱼身子两侧各划几刀备用。

35、　　2.锅内加入适量水（一次性添足），将鱼放入其中，加入葱花、姜丝、白醋大火烧开转小火煮啊煮，中途加适量精盐，待汤汁呈白色即可加高汤精和香菜末出锅。

36、　　主料：

37、　　鲫鱼400克，

38、　　辅料：

39、　　猪里脊肉100克，冬笋20克，鲜香菇15克，

40、　　调料：

41、　　料酒10克，大葱10克，姜5克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精2克，花生油20克

42、　　做法:

43、　　1.将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。

44、　　2.将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。

45、　　3.把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。

46、　　4.在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。

47、　　食材准备：

48、　　草鱼、色拉油、醋、葱、姜、蒜、料酒、调味品

49、　　制作步骤：

50、　　将鱼去鳞、去内脏，洗净，然后切段抹上盐，稍微腌制备用。

51、　　将葱姜蒜等洗净，切成末备用。

52、　　锅中放少许油，放入第2中的佐料煸炒。

53、　　在锅中放入草鱼段，煸炒一下，再放入适量水，用小火炖。

54、　　鱼汤炖出白色，根据个人口味放入醋和盐调味即可。

55、　　食材准备：

56、　　草鱼、姜、蒜、酱油、醋、料酒、调味品

57、　　制作步骤：

58、　　将草鱼去鳞去内脏，并去两侧鱼肉部分，洗净备用。

59、　　将葱姜切段，蒜切片，香葱切圈备用。

60、　　将鱼头从中间剖开不切断，鱼骨切段备用。

61、　　锅中热油，随后放入鱼，煎至鱼的两面发黄，再加水没过鱼，放入料酒煮开。

62、　　将葱姜段、蒜片放入锅里，根据个人口味放入酱油、醋、糖，盖锅盖小火炖30分钟。

63、　　加盐调味，大火收汁，撒上香葱末即可。

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